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营销策划公司浅析“人造肉”波风口是否会吹到中国市场?



日期:2019-09-29 11:17
  流行的“人造肉”通风口越来越活跃。
 
  小吃发现,全球最大的食品和饮料公司雀巢(Nestlé)和快餐连锁巨头麦当劳(McDonald's)最近发布了有关人造肉汉堡的新趋势。
 
  早在今年4月,雀巢在一份简报中就正式宣布,该公司将在其最大的美国市场和总部位于瑞士的瑞士市场推出更多植物性食品,包括人造肉汉堡和人造肉末。位于。它的成分和配方都是根据当地口味量身定制的。
 
  “所有产品的外观和味道都像生牛肉,并提供多汁,类似肉的味道和质地。”雀巢对其进行了描述。
 
  在美国,雀巢以植物为基础的品牌Sweet Earth Foods宣布推出Awesome Burger和Awesome Grounds,据说它们是由黄豌豆蛋白制成的,具有较高的蛋白质和纤维含量。
 
  雀巢在瑞士推出了Garden Gourmet令人难以置信的汉堡,并推出了新的Garage Gourmet令人难以置信的肉末。据报道,汉堡包是由大豆和小麦蛋白制成的,而新的肉末是由大豆蛋白制成的,两者均含有胡萝卜等天然植物提取物和椰子油等植物脂肪。
 
  Sweet Earth Foods很棒的汉堡
 
  我相信许多官员会很好奇。这个已经有很多“人造肉”产品的食品巨头是否打算将它们引入中国市场?
 
  雀巢中国在一份书面回应中告诉小姚,雀巢在全球和中国拥有多元化的品牌和产品组合,雀巢将不断调整和升级其产品组合,以满足中国消费者不断变化的独特需求。 。
 
  “雀巢在中国已经有一些植物性产品(例如,香港领先的豆腐品牌,银鹭的花生奶饮料以及徐福记旗下的许多植物性零食),并希望在中国进一步发展这一趋势。雀巢中国今天对休闲食品一代说。
 
  雀巢高管在2019年投资者大会上展示了他们的人造肉产品Incredible Burger
 
  雀巢宣布推出新的人造肉产品的同一天,仍对这种热情保持谨慎的麦当劳采取了“谨慎”的又一步。
 
  这家快餐连锁巨头在简报中表示,它将于2019年9月30日在加拿大的28家餐厅开始测试和销售新的人造肉汉堡,价格为6.49美元(约合人民币35元)。该测试将持续12周。
 
  据报道,新汉堡被称为“ PLT”,代表植物,生菜和番茄。人造肉馅饼由美国人造肉上市公司Beyond Meat提供。据说它是“专门为麦当劳设计的。旨在打造消费者熟悉的口味。
 
  麦当劳全球菜单战略副总裁安·瓦尔格伦在简报中说:“我们一直在研究我们的(人造肉汉堡)食谱,现在,我们准备倾听客户的反馈。”
 
  他说,这将帮助麦当劳的全球市场更好地了解什么是最适合客户的产品,测试人造肉汉堡在真实环境中的影响,包括对客户需求和餐厅运营的影响。
 
  在中国,这家餐饮巨头暂时不会测试“人造肉汉堡”。
 
  麦当劳中国在一份书面回应中告诉休闲食品,它正在密切关注“人造肉”,但尚未做出任何决定。
 
  这背后的最大考虑是两点。一个是消费的持久性,另一个是厨房操作的可行性。
 
  麦当劳全球首席执行官史蒂芬·伊斯特布鲁克在6月表示,尽管纯素食消费者的数量在增加,但如果要将人造肉引入麦当劳的如此大规模业务中,则必须首先确保这种消费。趋势是可持续的。
 
  其次,考虑到这将增加厨房的复杂性。 “我不是在找借口,但这就是为什么我们直到四年前才吃一整天的早餐,因为它很复杂。但是,如果趋势足够强劲,则必须找到一种应对复杂性的方法。”他说。
 
  因此,伊斯特布鲁克认为麦当劳正处于“想要真正了解消费者的想法”的阶段,并评估推出“人造肉”产品对餐馆和日常运营的影响,例如谁将消费此类产品以及是否可以吸引他们新乘客,然后确定是否值得接受这一趋势。
 
  实际上,麦当劳在加拿大测试之前还尝试了一个小型飞行员。 2017年,素食汉堡McVegan在瑞典和芬兰推出。 “我们不想给自己施加压力,以获得这一领域的先发优势。我认为做正确的事比完成事情要好。”伊斯特布鲁克说。
 
  汉堡王和肯德基等餐饮业巨头也对“人造肉”感兴趣。
 
  与麦当劳相比,较小的汉堡王也更快。在休闲食品的介绍中,经过市场前的测试,汉堡王宣布,自今年8月8日起在美国出售“人造肉”,肉饼供应商是Impossible Foods。汉堡王美洲区总裁克里斯·菲纳佐(Chris Finazzo)说,汉堡包的测试反应非常好,并帮助汉堡王吸引了许多新客人。
 
  麦当劳最大的竞争对手之一肯德基也在测试“人造肉”。肯德基介绍了休闲食品的推出,它与上个月在美国一家餐馆与Beyond Meat合作推出的“人造肉”进行了测试,并在不到5小时的时间内售罄。肯德基表示,它将仔细检查测试和客户反馈,并最终决定是进行更大的测试,还是在美国正式推出。
 
  尽管雀巢,麦当劳,汉堡王等目前尚无在中国测试“人造肉”的计划,但美国“人造肉”公司一直在关注中国市场。
 
  根据先前的媒体报道,Impossible Foods的创始人兼首席执行官帕特·布朗(Pat Brown)在9月4日的一个论坛上表示,他希望明年进入中国大陆市场,并建立一家为中国市场供应人造肉的工厂,并且种植包括农作物在内的农作物。整个产业链。
 
  值得注意的是,帕特·布朗(Pat Brown)透露,目前最大的障碍是政策法规,因为该公司的大豆血红蛋白“含有转基因”-对于中国消费者而言,这无疑会降低对此类人造肉产品的接受度。另外,人造肉的价格通常高于传统肉,这也是消费市场上许多人造肉产品面临的挑战之一。
 
  萧世代介绍了它。今年五月,《超越肉类》也出现在上海的SIAL食品展上。该公司营销副总裁Will Schafer告诉犹太洁食者(Kosher),此次中国之行旨在“嗅探”进入中国市场的方式,包括了解消费者和消费者动态以及“与潜在合作伙伴建立关系”。
 
  在中国市场,一些当地的包装食品公司和餐饮企业也渴望尝试或已经开始采取行动。
 
  据近期媒体报道,今年9月,“人造肉”品牌已与餐饮品牌金鼎轩达成合作意向。双方将共同开发新菜单,预计将在年内在金鼎轩店推出。如果合作顺利进行,金鼎轩将成为中国第一个被誉为“人造肉”的中国食品品牌。在今年中秋节期间,一家包装食品公司启动了“人造肉月饼”试验水的销售。
 
  此外,今年9月在杭州举行的淘宝创作节也启动了人造肉产品的试用。据报道,所使用的人造肉产品是Omnipork(中文商标为“新猪肉”)。
 
  休闲食品于今年5月推出。它是Beyond Meat亚洲分销商Green Monday的第一个自家制人造肉产品。主要原料是豌豆,非转基因大豆,蘑菇和大米。该公司负责人告诉肖世岱,他计划在今年第三至第四季度将人造肉产品引入内地市场。
 
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