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营销策划咨询公司解读“人造肉”的核心是技术竞争力



日期:2019-09-17 14:10
  据了解,植物肉公司Vesta(中文名称:乌苏达(北京)科技有限公司)于6月份完成了天使轮融资,投资方为IMO Ventures。具体金额和估值未披露。
 
  “人造肉”是今年的热门话题,巴克莱银行预测这是一个1400亿美元的新市场。自2008年5月金融危机以来,美国首席公司Beyond Meat创造了最佳IPO业绩。发行价高达7倍。确切地说,我们今天关注的“人造肉”实际上是植物肉。 Beyond Meat的Beyond汉堡是一种以豌豆为基础的人造牛肉汉堡。最近,它还与肯德基共同推出了一种蔬菜肉炸鸡。
 
  在维斯塔创始人兼首席执行官谢子涵看来,国内“人造肉”仍然空白,上下游都有优化空间。在这个时间点,技术研发是核心,“最好的营销就是产品本身”。据报道,Vesta的研究和开发理念是基于分子烹饪的思想来解构肉类,逐一分析肉类的分子成分,并用天然植物取代它们。
 
  为完成这项任务,该团队需要跨学科的专业人员。因此,揭子涵指的是硅谷食品技术企业的配置。该团队包括来自世界级科研机构食品研究所的研究人员,三星米其林厨师,财富500强企业的高分子化学家以及顶尖大学食品工程系的博士。据介绍,主要的创作团队拥有海外学习经历,并且拥有多年行业顶级公司的经验。
 
  在业务进展方面,第一代植物肉产品已经完成和研究,并且正在测试改进阶段。计划在年内引入有限的供应。 Vesta的第一个产品定位于替代牛肉产品,并正在寻找能够生产最有前途的应用的SKU。在渠道方面,计划和食品KOL和厨师共同设计推荐食谱,协助精品餐厅和C端消费者完成烹饪。
 
  由于Vesta产品仍处于测试阶段,36氪主要与Vesta创始人谢子涵及其合作伙伴IMO Ventures合作伙伴刘海进行了交谈。
 
  对于人造肉,中国消费者的第一个问题是它与素食肉不同吗?
 
  谢子涵告诉36,欧美早期的仿制技术确实来自中国,但产品升级后,口味,口味和营养都有了很大的突破。在消费者的盲目测试中,大多数食客无法品尝植物肉和动物肉之间的差异。大量媒体报道已进入连锁零售店,如Whole Foods和Kroger。总公司与肯德基,汉堡王,地铁等餐饮巨头合作可以证实这一点。
 
  “只要你吃它,你就不会问它是否与素食肉不同。”当然,这些欧美公司进入中国的时间表尚不清楚,消费者无法在大陆市场购买新一代植物肉类产品。
 
  几位主力球员也有自己的核心技能。例如,Beyond Meat使用豌豆编织蛋白来模拟味道,甜菜汁“像血一样”; Impossible Food使用大豆血红蛋白来营造香味和香气。在研发时间方面,Beyond Meat成立于2009年,并于2013年销售其首批产品和代表性产品。Impossible Foods也不例外。创始人是斯坦福大学的生物化学教授。据报道,开发第一款产品耗时五年,耗资8000万美元。
 
  “人造肉企业的发展必须是第一个重新消费的技术。目前的植物肉类轨道实际上是一条科技轨道。“谢子涵认为”硅谷企业的发展需要5年时间,但中国本土品牌有可以参考的技术解决方案。可以避免那些已知的凹坑,并且预计最初的产品上市时间可以缩短到10-12个月。“刘海还说,研究和资金将是这条轨道的两个关键能力。
 
  那么,中国市场是否需要新一代植物肉?
 
  在欧洲和美国,“人造肉”的兴起与环境保护和动物保护的主张密不可分。消费者也将“素食”视为一种趋势,相关公司先后获得了知名企业家和明星的投资。在国内,传统素食企业的产品一直处于宗教素食圈,产品创新相对缓慢。这是中国植物肉企业家的好时机吗?
 
  “与国外市场不同,食品安全将成为国内蔬菜肉市场爆发的主要动力,”刘海告诉记者。自今年年初以来,国内猪肉市场经历了动荡,价格持续上涨; 在此之前,诸如注水,激素肉和僵尸肉之类的事件经常引起关注。
 
  除了农业产业创新和大规模标准化农业的推广外,在满足食欲的同时,利用食品技术在工业上生产植物肉也是一种更健康,更清洁的选择。 Beyond Meat上市后,A股市场的人工股票概念股升温,社交媒体开始讨论人造肉类,相关企业测试水产品迅速售罄。 它还证明了“消费市场已经准备就绪”。
 
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